新泰历史悠久，是泰山周围人类最早进入文明时代的地区。商周时期，新泰曾是杞国国都。“杞人忧天”的历史故事就发生在这里。秦始皇于公元前219年，至新泰境内梁父山举行禅礼。西汉武帝刘彻、东汉光武帝刘秀也相继禅礼于梁父山。其中，汉武帝登临新甫筑行宫寻仙，在新泰历史上留下了“久传秦禅地，争道汉离宫”的著名掌故。
在历史上，新泰代代英贤辈出，可谓群星璀璨。和圣柳下惠、“盗”圣柳下跖、乐圣师旷、名相鲍叔牙、经学大师高堂生都是名垂青史的人杰。新泰秀丽的山水，吸引了众多历史文化名人来到新泰，一代名相诸葛亮随父读书梁父山下。后诸葛亮好为《梁父吟》即源于这一段生活经历。唐著名诗人李白曾携家卜居沙丘(今新泰古城)。清代，自东南各省至京驿道开通，道经新泰，使新泰接纳了众多的文人墨客，留下数以千计的诗文作品。康熙、乾隆两位皇帝也数次驻跸新泰，乾隆帝还留有三首咏新泰古迹诗词。
新泰境内自然资源丰富，名胜古迹众多。敖山(今名青云山)，春秋时期已列入鲁国祀典，名载《左传》。徂徕山，是秦汉帝王封禅之处，竹溪六逸隐居之地。宫山，古称新甫，素有“小泰山”之称，当年汉武帝在山上建宫，筑台求仙。峙山以龙女牧羊传奇故事和遗迹远近闻名。白马山山奇景幽，寺中银杏树龄在二千年以上，被誉为“天下第二”。此外，乌珠台“智人”遗址、和圣柳下惠墓、乐圣师旷墓、梁父故城、徐琛墓石雕等大量人文景观，都具有较高的文物考古和旅游观赏价值。
白马山风景区位于新泰市石莱镇南4公里，原为镇办林场，总面积4平方公里，主峰海拔448米，石质为石灰岩。白马山呈西北东南走向，远望酷似仰卧的美女，又似骏马奔驰，故名白马山，山中有石城寺--“寺据山中，山如寺城，因而得名“，创建年代不祥。
石城寺遗址有山门、钟楼、天王殿、大雄宝殿，主奉释迦摩尼，寺前有放生池。寺中有银杏三株，鼎足而立，树龄都在2000年以上，其中较大一株，树围10余米，树高30米，树冠占地1.26亩，名为“中国银杏第二树“。白马山银杏为市级重点保护文物。山中还有钓鱼台、山顶溶洞、塔林、碑林等景点。