冰糖肘子属于北京菜系是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜，乃”新泰三肘“之一。成菜广泛流传于全国各地，并常作为大件菜登陆。冰糖肘子成菜色泽红亮，肉轴酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富，具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
材料
1、主料：猪后肘。
2、调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、丁香、植物油、水。
制作步骤
1、肘子洗净放入煮锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净。
2、炒锅中倒油，油6成熟后下葱姜及其他调料翻炒出香气 。
3、将处理干净的肘子放入大炒锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料。
4、倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右。
5、将焖煮好的肘子取出放入砂锅中加适量刚才焖煮好的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子黏在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后 浇在肘子上即可。
营养价值
增加皮肤弹性，营养美容。
注意事项
1、冰糖可以根据自己的口味来调整。
2、如果喜欢辣的话可以加几个干辣椒。
冰糖肘子为”新泰三肘“之一，欢迎各位亲朋好友前来品尝！
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