排骨蒸南瓜是一道营养菜肴，适合夏季食用，由用酱料腌制出来的排骨搭配甘甜的南瓜一同蒸制而成，口感丰富，营养全面。排骨蒸南瓜的做法简单，口感却很很不一般，排骨和南瓜看似不搭，其实两者结合别有一番风味。排骨可以帮助人体补充钙质，南瓜则能有效益气养颜，这一道菜的食疗功效同样也很强大，吃货们一起来学做吧！
排骨蒸南瓜的做法简单，摆盘好看，学会后朋友亲戚来访可是绝对拿得出手的哦！这道菜中含丰富的蛋白、脂肪、维生素等，其中最让人容易吸引收的就是钙质，做给孩子补充营养也是不错的选择。而且排骨的酱香加上南瓜的清香，光看和闻就足以令人食指大动啦。下面一起来跟着食谱学做营养美味的排骨蒸南瓜吧。
辅料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少许，盐适量，糖少许，油适量，鸡精少许，料酒1茶匙，玉米淀粉少许，酱油1茶匙
1、准备所需材料，排骨洗净剁成小块，南瓜去皮洗净，切成块状，摆入盘内。
2、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然后将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里，用手抓匀腌制5分钟。
4、整盘上锅大火蒸15-18分钟，出锅撒葱花即可。
在烹制的时候大家要注意，排骨在烹制前要处理好，多浸泡去血水，洗净后再腌制，以免有异味。腌制排骨的时间可以适量更长，这样排骨会更入味。另外，南瓜不宜切太薄，以免南瓜蒸粉掉但排骨还没熟，太薄也很容易蒸烂，口感就没那么好了。
除了味道鲜甜外，排骨蒸南瓜的营养价值也很高，两者都是人们常吃的营养食材，也都是滋补良品，两者结合食用营养更全面。那么，排骨蒸南瓜这道菜中到底有哪些营养成分呢？一起来详细了解一下！
排骨通常都是指猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白、脂肪、维生素外，此外，排骨中还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
南瓜味甘、性温，入脾，胃经，含有丰富的维生素C、胡萝卜素。此外，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
排骨蒸南瓜的口感很好，营养也很足，不少爱美的吃货又开始担心了！排骨蒸南瓜的热量高吗？减肥可以吃吗？100克的排骨蒸南瓜的热量大概在154大卡左右，热量相对适中。排骨蒸南瓜中具有低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素B1、富含烟酸、富含钾、富含锌、富含蛋白质的特点，但是不好的地方就在于胆固醇含量稍高。蒸食类的菜肴通常较为清淡，热量并不高，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
另外，南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。常吃南瓜可使大便通畅，对女性更是有美容作用，可使肌肤光滑。排骨蒸南瓜含有的营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用。南瓜也早就被认定是特效保健蔬菜。不过，值得一提的是，排骨蒸南瓜虽好吃，也不宜一次吃多哦，另外也需搭配其他食材一同食用，这样才能给身体提供足够全面营养素。
排骨蒸南瓜这一搭配其实是有一定的营养学讲究的，南瓜适宜与肉类搭配食用，因为肉中含有胆固醇，而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。所以两者一同使用更利于健康。那么，排骨蒸南瓜的食用禁忌又有哪些呢？
1、排骨蒸南瓜虽然美味，但是应该适量食用。这道菜特别适合老年人、糖尿病患者、肥胖人群和便秘患者，胃病患者也可以适量食用，但是每次最好不要超过200克的量。
2、在搭配方面，南瓜与醋相克这是由于同食的话，醋含有的醋酸会破坏南瓜的营养成分；再者南瓜不能与螃蟹、鲤鱼同食，否者会引起呕吐、眩晕和腹痛、腹泻等食物中毒现象。大家在吃排骨蒸南瓜的时候尽量避开与这些食物同吃。
3、南瓜还有一定量的维生素C分解酶，这也就使得南瓜不宜与含维生素C丰富的蔬菜一起搭配食用，比如红枣、番茄、菠菜、白菜、油菜、椰菜等。
4、南瓜含有的维生素C分解酶在高温下会失活，所以南瓜最好是蒸熟吃，避免破坏其他食物的营养素，排骨蒸南瓜的时候也需要注意两者都要蒸熟才可食用。
5、由于南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者也是要避免食用南瓜。
坊间一直有传闻称排骨与南瓜同食能丰胸，但是不少人都对此保持着怀疑态度。吃排骨蒸南瓜能丰胸吗？这一说法其实最早是因为一直有人称吃南瓜能丰胸，因为南瓜还有丰富的维生素，尤其是维生素E，对于乳房发育很有益处，能给发育提供一定的营养。更有人称食用一段时间的南瓜后，乳房变得挺拔又浑圆了，所以南瓜的效果堪比木瓜。
其实，吃排骨蒸南瓜能丰胸这一说法目前还没有得到科学验证，所以大家切不可因此就狂吃这道菜，只为了丰胸。这一点绝对是不科学的，而且，食疗丰胸的效果其实没有一个准信，而且食疗通常都是很漫长的，效果不明显的。除此之外，每个人的吸收情况不同，有的人刚好有效吸收这一食物中的营养元素，自然食疗效果很好，但是同样的食物同样的吃法，有的人也是吸收的量比较少的。而且从原理上来看，食物要经过肠胃吸收再作用天胸，其实不大可能有明显效果。只能说，适量吃排骨蒸南瓜有利于发育，但并不一定就能丰胸，大家在选择食补的时候要理智，营养均衡才是王道！
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