回锅肉的种类有很多，根据加入的配菜不同，口味也就各不相同，土豆一直以来是很受大家喜爱的一种食材，不管是小孩子，还是老人，都总有办法做出美味丰盛的佳肴，土豆回锅肉也因此受到大家的喜欢，土豆或者切成长条，或者切成薄片，与肥瘦相间的五花肉一起炒，炒的比较久的土豆吃起来还有一股薯片的香味。

　　做法一：准备食材有土豆一个，五花肉适量，食用油，食盐，酱油，醋等各少许，花椒适量，洋葱半个;

　　1.土豆洗净去皮后切成长条，就像在肯德基吃的炸薯条一样的大小，五花肉收拾干净之后先放在烧开的水里煮一会儿，然后捞出来切成薄片备用;

　　2.在炒锅中将花椒，姜片，和切碎的洋葱炒香，接着把肉倒下去炒，加一点点的酱油给五花肉润色，一直用大火不停的煸炒;

　　3.待五花肉大量出油的时候将土豆条倒下去，加入适量的食盐大火翻炒，待所有食材都炒熟了之后加入一点点的陈醋提味就可以了。

　　做法二：这个土豆回锅肉的做法中加入了不仅仅是土豆和五花肉，还用到了蒜苗，因为蒜苗与五花肉一起炒出的香味，最让人欲罢不能。除此之外，还用到了都帮将，甜蜜昂将，老姜一块，酱油，白砂糖，味精等各适量;

　　1.将精选的五花肉放在水里，再在锅里加入切片的老姜和葱段，煮开之后再煮一会儿，直至用筷子可以轻轻插进猪皮，将其捞出放凉之后切成薄片备用，切片的功夫就是考验刀工的时候了，有时候看到别人做出来的回锅肉更诱人，关于五花肉的切片也是有很大影响的;

　　2.土豆去皮后切成薄片，蒜苗洗净后切成菱形备用，将所有食材切好之后酒库开火下锅了，在锅中加适量的食用油，烧热之后先把五花肉倒下去煸炒，直至五花肉开始变得卷曲后加入一点点的食盐再稍稍翻炒几下;

　　3.接着把土豆放在锅里，用大火将其炒至7分熟后，将五花肉和土豆片都搁置在一边，锅中少量的油烧热，倒入豆瓣酱，甜面酱和姜片，翻炒一下再加入少许酱油，白砂糖，翻炒均匀之后再把土豆片和五花肉与之混合在一起，最后再把蒜苗倒进锅中一起炒匀，加上少许味精就可以了出锅了。

　　小贴士：土豆回锅肉的做法看上去其实也很简单对不对?一般来说，做好一道回锅肉，首先刀工要好，其次是大火翻炒，也就是火候的把握，只要这两点做好了，想必大家就一定能做出一道色香味俱全的土豆回锅肉了。
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