老黄瓜就是等黄瓜慢慢长老，外皮呈龟裂状且变为黄色。老黄瓜的个头是非常大，最小的都有两斤以上。所以在挑选的时候，要注意瓜皮全黄，轻捏一下如弛懈有可能已经腐败变质，要挑选肉质有韧劲的。广东的瓜果种类繁多，什么冬瓜、水瓜、圣瓜、节瓜、老黄瓜等多不胜数，很多人都喜欢用瓜来煲汤。瓜不仅是应时营养辅食，而且也是适时保健佳品，尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天，人体内热炽盛，汗出不断，处于火旺而缺水状态。瓜不仅含有大量的水分，能够有效补充人体水分的缺失，再配上一点瘦肉，将汤的营养发挥到淋漓尽致。一道老黄瓜瘦肉汤就能深得广东人喜爱，下面跟随妈网百科一起走进老黄瓜瘦肉汤吧。
老黄瓜瘦肉汤的做法
夏天很多人喜欢用老黄瓜来煮瘦肉汤，味道特别清香，而且这道汤非常方便，35分钟即可搞掂，特别适合在繁忙的都市人群，简单又营养。最关键的是老黄瓜瘦肉汤非常适合在夏天食用，能清热利湿，祛暑降温，生津止渴，解燥除烦等功效。
老黄瓜还富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用。真的怪不得广东人喜欢用老黄瓜来煲汤，下面跟随妈网百科一起学习学习这道老黄瓜瘦肉汤的做法吧。
时间：30-45分钟
主料：老黄瓜 （2根） 瘦肉（450克）
配料：赤小豆（100克）蜜枣（4个）陈皮（1小块）精盐 （少许）
步骤：
第二、将瘦肉切成块备用；
第三、将老黄瓜洗干净后，切边去掉瓜瓤，切成大条，喜欢切成块的也可以；
第四、汤煲里加入七至八碗水煮滚；
第六、煮开后中火35分钟；
第七、最后下盐调味即可。
妈网百科小贴士：
1、注意时间的把握哦，不然老黄瓜会煮得很烂的哦。
2、赤小豆能通利水道，所以尿多的人应忌食；被蛇咬到的人，忌食百日；鲤鱼与赤小豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为这个利水功能太强，正常人应避免二者同时食用，最好隔开几个小时再食，是否可以同食要因人而异了。
老黄瓜瘦肉汤的注意事项
据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素，夏日最适合煲汤来食，即美味又营养。那么在煲汤的过程我们往往会忽略了一些细节问题，那汤的营养成分都跑丢了，别着急，妈网百科跟细数煲汤中最需要记住的几个细节。
1、煲汤之前应该掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲汤的过程中，发现水方少了，不少朋友就直接加入了凉水，这样做是很不科学的，会导致汤的口感大打折扣，应该加入开水，降低影响。
2、有人说汤煲越久，营养就越高。其实这说法是错误的，因为有些食物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质，影响身体健康。
3、很多朋友认为在煲汤的过程中加入一些中药材很更加营养，其实不是这样的，因为大多数人都不熟悉药材的特性，还有自己的身体状况，什么药材适合自己，这样乱下药材只会适得其反而已。
4、在煲汤的时候，最好在出锅之前加盐，如果加入食盐过早，会导致肉中的蛋白质凝固，让肉质变得不再那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响。
5、在煲汤的时候，要先用大火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失，让肉类的口感也会更佳哦。
6、最重要的一点是在煲汤的时候不是说加入的调料越多，汤的味道就会越好，相反，只会影响汤本身的味道，调料太多，会出现串味的现象，所以一般情况下，建议加入2到3种调料就可以了。
老黄瓜瘦肉汤的营养价值
老黄瓜做为一种绿色健康的食品，无论是生吃还是熟食都可以，既养颜又营养，深得很多女性朋友的喜爱。据专家说，每100克的黄瓜种含有的热量仅为15大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%，可以说。热量相当低的一种食物了，所以这也是为什么那么多女性朋友喜欢黄瓜的原因了，可以减肥又营养。那么一道老黄瓜瘦肉汤的营养价值又有哪些呢？具体而言，妈网百科帮你归纳如下：
1、黄瓜含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。
2、黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
3、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。蜜枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
老黄瓜瘦肉汤的功效与作用
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。夏天到来了，黄瓜是这个季节最好的蔬菜，可是黄瓜一不小心就长得快，一下子就长大了，变成老黄瓜了，老得快，难道扔了吗？千万别，老黄瓜可以做汤。
可以做一道年轻人最喜欢的老黄瓜瘦肉汤，这道汤不但简单而且美味，还具备着很多功效。今天，妈网百科帮您讲解讲解老黄瓜瘦肉汤的功效与作用。
老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒、祛湿等功效。老黄瓜还富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪；含有的纤维素能促进人体肠道内腐败物质排出体外，并降低胆固醇，因此对于减肥者有一定的食疗作用。此外，食用黄瓜还有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、健脑安神、防酒精中毒的作用。
而瘦肉是每天饭桌上必不可缺的肉类食物，它补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、润肌肤、利二便、止消渴等功效。
那么，一道老黄瓜瘦肉汤是最适合暑热天饮用，人体内热炽盛，汗出不断，处于火旺而缺水状态。老黄瓜瘦肉汤能够有效补充人体水分的缺失，清热利湿，祛暑降温，生津止渴，解燥除烦，有清热、解暑、止渴、利尿的功效。
温馨提示：因为黄瓜性凉，所以脾胃虚寒的人应该少食。
老黄瓜煲什么汤好
老黄瓜浑身是宝。它的叶子在夏、秋季采收，晒干或鲜用，味道苦涩，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效；黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品；而黄瓜本身就富含多种维生素能有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。既然老黄瓜浑身是宝，那么老黄瓜煲什么汤最好呢？下面跟随妈网百科一起学习学习。
第一道菜：黄瓜老鸭汤
主料：老鸭（半只） 黄瓜（2根）
辅料：红枣（适量） 花生油（适量） 盐 （适量）酱油（适量）
步骤：
1、将黄瓜洗净
2、将黄瓜切成长段，备用
3、将老鸭切块
4、把鸭块放入油锅里炸至焦黄色，捞出来待备用
5、锅中倒水
6、煮沸后放入鸭块和红枣
7、大火烧滚后用中火煲三小时，加盐即可
健康小贴士：
1、黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
辅料：食用油（适量） 料酒（适量）大蒜（适量） 生姜（适量）盐 （适量）酱油（适量）耗油（适量） 味精（适量）干辣椒 （适量）花椒八角（适量）
步骤：
1、将老黄瓜洗净切条，备用
3、泥鳅用盐水浸泡一阵，让其把体内泥沙吐尽
4、先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会，去除腥味
5、泥鳅煮到不再动弹后立即出锅，挑走生姜片，沥干水分
6、炒锅烧热加入食用油若干后，放入步骤三准备的材料，炒出香味
7、再将泥鳅放入炒锅，然后加水至淹没泥鳅，再放入黄瓜，加酱油和耗油后加盖炖汤
8、起锅前加少量味精即可。
健康小贴士：
1、老黄瓜洗净后，应去掉瓤，否则会影响口感。
2、泥鳅稍有泥土腥味，食用前，最好清水里养两天，水里滴几滴油或是放少量盐，可加快泥鳅催吐清腹。
3、除了料酒和生姜除腥，其他作料根据个人口味来放。
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