扁豆的别名有很多，例如火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等。扁豆分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地。在用扁豆烹饪的时候，其做法有很多种，常见的有扁豆炒肉等。而油焖扁豆则是一道相对比较清淡点的菜肴，相信吃过的人也有不少。下面做菜网百科就为大家介绍油焖扁豆。

油焖扁豆的做法

我们都知道，扁豆在制作菜肴的时候，是需要将扁豆完全煮熟才能吃的，否则会导致身体的不适，也就是出现中毒的现象。那么油焖扁豆在制作的时候是否能确保完全煮熟呢？下面做菜网百科为我们讲解一下油焖扁豆的做法。

主料：扁豆500g

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量、味极鲜适量

做法：

1、将扁豆去两头，洗干净后放在热水中焯一下，焯好后晾干水；

2、锅中放入适量的油。拍两个蒜瓣放在扁豆上；

3、油热后将扁豆倒入，翻炒片刻；

4、放入适量的水、盐。焖煮5分钟左右；

5、待扁豆开好时，加入适量的味极鲜翻炒几下，接着收汁出锅。

小贴士：

1、扁豆最好选择比较嫩的，这样的口感会相对好一点；

2、在清洗扁豆的时候，可以用浓盐水泡一下，这样可以确保将残留在扁豆内的细菌杀死；

3、在炒扁豆之前，可以将扁豆焯一下，这样可以使得扁豆容易煮熟，节省不少的时间。

相关专题推荐：扁豆