中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。

肉炒芋头的做法

芋头的营养价值很高，还是一款既可当主食，又可做蔬菜的食材，老幼皆宜的滋补品哦，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，是秋补素食一宝。芋头可以烧肉，用五花肉来做，做好后吃到嘴里，又香又软又滑，芋头吸足了五花肉和各种调味的香味，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。看到这里，大部分朋友心里一定蠢蠢欲动了。现在我们为大家详细的说一说肉炒芋头的具体作法。

肉炒芋头的主要原料有芋头和带皮五花肉，做这道菜所需的辅料有葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、盐、生抽、鸡精、花椒等等。那么做这道菜我们要按照以下步骤进行：五花肉洗干净切块，芋头洗干净也切块，葱姜切丝蒜切片；锅中放入油，放入八角、花椒、桂皮，爆炒炒出香味，放肉进去炒出微黄色；放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色；放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟；放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。

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