荆州，古称“江陵”，是春秋战国时楚国都城所在地，位于湖北省中南部，长江中游两岸，江汉平原腹地，是湖北省五大区域性中心城市之一，国务院公布的首批24座中国历史文化名城之一，中国优秀旅游城市，国家园林城市，长江中游重要的港口城市，鄂中南中心城市，中国中南地区重要的工业生产基地和轻纺织基地。

特色小吃：冬瓜鳖裙羹、粉蒸莲藕、粉蒸青鱼、粉蒸肉片、公安湘妃糕、桂花糯米藕、红枣莲子玉米羹、洪湖红烧野鸭、洪湖奇味鱼、洪湖热干面、洪湖御膳藕丸、花糕、江陵桔羹汤圆、荆州八宝饭、荆州春卷、九黄饼、南风佛鳝、千张扣肉、三全宴、三丝春卷、散烩八宝饭、沙道观杜婆鸡、生爆鸭片、石首鸡茸鱼肚、松滋豆花鲜鱼、松滋腐竹牛肉、松滋五花扣肉、松滋鱼糕、酥炸春卷

粉蒸莲藕

简介

粉蒸莲藕，汉族小吃，选用荷塘老藕为主料，此菜粘糊而不沾齿，油润而不腻味。粉蒸莲藕，选用荷塘老藕为主料，其制法为将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀面拍破，切成一寸长，三分粗的条，盛入钵内，加姜末、精盐、味精少许一起拌匀，腌渍片刻。切三两肥肉丁拌入，再将腌渍好的藕，用生大米拌匀，放入笼屉内，用旺火蒸一刻钟后取出，盛入盘内，浇卤芡，淋香油，撒葱花即成。

做法

材料：“藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。

做法：1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内。