在四川，平时几乎吃的都是咸味豆腐脑，加油辣椒酥黄豆的那种。今天尝试一下甜味的，放白糖或蜂蜜，想着上面应该再铺点“撒子”一样酥脆的东西就更好了，于是就地取材用蛋卷酥代替，一样的酥脆，配上香甜软滑的豆腐脑，真是别有一番风味啊。

    主料

    黄豆100克  清水1000毫升

    辅料

    内脂3克  蛋卷酥半根  蜂蜜或白糖1勺

    蛋酥甜味豆腐脑的做法

    1.黄豆提前一晚上泡发。

    2.将黄豆和清水加入搅拌机，中高速搅拌到颗粒细小。

    3.将打出来的泡沫去掉，用纱布将豆浆过滤出来装入容器。

    4.中小火把豆浆煮开，一边煮一边撇一下泡沫，煮开后关火，倒入事先用清水化开的内脂。

    5. 一边倒一边用勺子轻轻搅动，盖上锅盖，二十分钟后豆浆就自动凝结成豆腐脑啦。

    6.蛋卷半根，用擀面杖压碎。

    7.将豆腐脑盛入碗内，加入一勺蜂蜜或白糖。

    8.加入蛋卷碎，开吃吧。

    烹饪技巧

    如果想吃咸味的，可以拌入盐，酱油，油辣椒，花生碎，葱，香菜等。