咖喱是一种由多种调料制成的外国引进的酱料，最常见的咖喱用处便是咖喱饭，这是国外很多快餐店很受欢迎的一道食物，将肉和咖喱一起煮熟，然后加在蒸熟的米饭里面，与咱们中国所说的盖饭有异曲同工之妙。咖喱最著名的烹饪手法是印度菜和泰国菜，这两个地方的菜肴最喜爱用咖喱当做调料，所以这两个地方产的咖喱味道品质也是一流，在家怎样做咖喱饭，首先就需要去买一盒正宗的咖喱，然后才能进行操作。
怎样做咖喱饭之鸡肉咖喱饭：
食材明细：鸡肉，米饭，土豆，胡萝卜，油，食盐，洋葱，咖喱，青椒，黄瓜;
1.土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉和青椒分别洗干净切成小丁备用，咖喱准备好即可;
2.炒锅中油烧热之后先把洋葱倒下去爆香，然后加入鸡肉丁，少许的料酒大火翻炒，将鸡肉炒白之后加入胡萝卜，然后是土豆，翻炒均匀;
3.根据食材的多少适量的加入咖喱粉和青椒，不断的翻炒，然后加适量的清水，大火烧开之后加入咖喱块，直至将里面的食材全部煮熟;
4.盛适量米饭在盘子里，可以用黄瓜切成小片摆在周围做装饰，然后舀上一大勺煮好的咖喱鸡块在米饭上面即可。
怎样做咖喱饭之牛肉咖喱饭：
1.将新鲜的牛肉洗干净切成小丁，放在烧开的水里焯烫片刻，然后加入准备好的咖喱调料，再加少许清水，搅拌均匀进行腌制;
2.将腌制中的牛肉丁用保鲜袋装起来放在冰箱中进行冷藏，第二天再取出进行烹饪;
3.胡萝卜，土豆和洋葱分别洗干净切成小丁，如果是比较喜欢吃辣的口味，还可以准备一些辣椒末;
4.炒锅中适量的油烧热之后把切好的胡萝卜，土豆和牛肉一起倒下去翻炒，然后盛出，接着在锅中重新倒油，将洋葱丁倒下去爆香，再把牛肉丁和土豆胡萝卜一起倒下去翻炒，炒至牛肉5成熟之后加入适量的清水用大火煮;
5.直至汤汁快收干，留下较浓的汤汁之后加入少许水淀粉进行勾芡，翻炒均匀后即可盛出食用。
咖喱饭的做法其实很简单，只需要把肉类加上咖喱一起煮熟，盛在米饭上面即可，浓浓的汤汁加上精心烹煮的肉类，再加上新鲜出炉的大米饭，吃起来非常香，这种咖喱饭尤其适合小孩子食用，快餐店中，点单较多的也是学生。
