1.猪肚用盐和醋反复搓洗，冲洗干净

　　 2.干莲子用清水浸泡一个钟头左右

　　 3.猪扇骨一副，稍微剁碎，洗净待用

　　 4.大量白胡椒，洗净，用刀背压碎，待用

　　 5.锅烧干，大火，将洗好的猪肚放入，来回翻面摩擦，这更能去除猪肚的异味

　　 6.将猪肚再用水冲洗一遍

　　 7.高压锅内放入猪扇骨

　　 8.洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒

　　 9.放入高压锅内，倒入莲子，一次性注入适量的清水

　　 10.大火，煮至出气

　　 11.改中小火，慢煲30分钟——40分钟左右

　　 12.捞出猪肚，倒掉胡椒粒，切薄片，重新倒入高压锅内

　　 13.加热，加适量的盐调味即可

　　 14.好喝的莲子猪肚汤来咯