1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

　　 2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

　　 3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

　　 4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。