清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

    艾叶青团用料工具

    主料：糯米粉(适量)艾叶(适量)粘米粉(适量)红豆馅(适量)辅料无
    厨具： 蒸锅分类节日习俗青团清明传统美食清淡蒸半小时简单难度

    艾叶青团的做法:

    

    1.艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。

    

    2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）

    

    3.揉合成团。

    

    4.分成30克一个的均匀剂子。

    

    5.按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。

    

    6.包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。

    

    7.揉好的团子。

    

    8.蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）

    

    9.蒸好的青团。

    小窍门：

    蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。

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