用料牛里脊2斤葱段2节豆蔻2粒百果1粒姜2块蒜3瓣花椒20粒香叶2片八角4粒小茴香1小撮干辣椒2颗十三香3勺糖4勺盐3勺老抽3勺五香酱牛肉的做法步骤 1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。 2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。 3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。 4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。小贴士 1、 要用牛里脊做。2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。3、牛肉凉了切，才容易成型。
