羊肉属于红肉的一种，红酒配红肉，绝对是最经典的做法。

    红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，相较于牛排来说，羊排肉质细嫩，也容易消化吸收。

    据《本草纲目》里的解读，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为补元阳、益血气的温热补品。

    于是，在营养过剩的现代社会，妞建议大家不要常吃红肉，可以偶尔来一顿，品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦!

    这个方子简单易做，尤其适合上班族，红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥，香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。晚餐时，再端上两杯红酒和配菜，一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。

    在家如何炮制法国大餐----红酒香煎羊排

    原料：羊排8根

    腌汁：干红3/4cup，橄榄油1/4cup，香菜4根（切碎），蒜3-4瓣（捣碎），盐1/2tsp，黑胡椒粉1/2tsp，蜂蜜2tbp。

    红酒香煎羊排的做法

    1.将连排的羊排切开，并排放在容器里

    2.将腌汁的材料充分混合

    3.将腌汁倒入装羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏过夜

    4.煎羊排前的2-3小时，将羊排翻个身，让反面也能充分吸收腌汁

    5.中火，将羊排在不粘锅（或铁板）上两面各煎4min即可食用

    美食小贴士

    1.如何判断火候：等锅里的水干了后，点一滴水在锅里，立即发出呲呲的声音，很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了

    2.煎的过程中，可多次用刷子将腌汁刷至羊排上，让味道更多地被羊肉吸收

    3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm，煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少

    做菜网网站小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感