长豆角是现在盛产的蔬菜，也是我特别喜欢吃的蔬菜之一，它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富，它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等，具有理中益气、补肾健脾，吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。
长豆角肉质肥厚，做法很多，即可炒着吃，也可以炖煮或者凉拌来吃，还可腌泡来吃，也别有一番风味。而我今天要蒸着来吃----“蒸豆角结”，这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜，豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前，再中间点缀上肉丸，摆放在一起蒸熟，最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面，这样味道更足了。
当这道红绿相伴的“豆角肉丸”端上桌时，卖相就先吸引了我们，吃起来鲜香味浓，脆嫩爽口，口感不错哟。这道菜做法简单，容易上手，而且蒸着吃更健康，吃多了会像豆角一样苗条啦，不信试试.
蒸着吃更健康----豆结肉丸
原料：青豆角，肉末，红辣椒，小葱，姜粉，料酒，淀粉，胡椒粉，油盐。
豆结肉丸的做法
1.准备好原料；
2.肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉，顺着一个方向搅拌好备用；
3.烧锅水，放入少许盐和油，下入豆角；
4.煮上两、三分钟后捞出，沥干水分；
5.将焯过的豆角先从中间穿一下；
6.再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕；
7.注意结束时将不要露出尾端，整理好后放在盘子上；
8.再将搓好的小肉丸放在豆角结中间；
9.烧锅开水，上汽后放入，蒸上6-8分钟；
10.将浓缩鸡汁加入点水放入锅中，再加入点水淀粉勾芡；
11.收汁，放入点盐调味，加入红辣椒和小葱末；
12.最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上；
美食小贴士
1.肉末加入点盐提前码入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免后面蒸的时间过长，影响了色泽；
2.豆角打结时，先要从从中间穿过来，再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕，注意尾部要插好，不要露出来；
3.再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间，大火蒸约8分钟，蒸熟；
4.蒸时会出来点水分，加入点浓缩鸡汁，用水淀粉勾成玻璃薄芡，浇淋在蒸好的菜品上。
