干锅菜花就是用菜花，腊肉等当做原材料，经过炒和焖煮的烹饪工艺制成的美味佳肴，干锅菜花的做法跟一般的干锅类食物做法差不多，成品现象味道十足，汤汁浓而不腻，吃了之后令人回味无穷。干锅菜花的做法属于中国八大菜系之一的川菜，所以鲜辣味道很是明显，最适合用来当做开胃菜。

　　干锅菜花的做法一：

　　食材明细：菜花，腊肉，小米椒，生姜，食用油，豆瓣酱，食盐，老抽;

　　1.菜花掰成小朵，用清水洗干净，放在烧开的水里焯烫片刻，捞出后沥干水分备用;

　　2.腊肉可以提前放在清水中浸泡一会儿，去除一些咸度，然后与小米椒和生姜都分别切成片状备用;

　　3.炒锅中加适量的食用油烧热，把姜片，小米椒和腊肉同时倒进锅中翻炒出香味，然后倒入菜花一起翻炒;

　　4.接下来加入豆瓣酱，老抽和食盐，一直不断的翻炒，直至菜花上色后稍微加一些清水，使菜花更加充分的入味，最后再将其放进可以加热的砂锅中，端上桌直接食用。

　　干锅菜花的做法二：

　　食材明细：菜花，五花肉，耗油，花椒，生姜，大蒜，胡萝卜，色拉油和生抽;

　　1.菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出用清水洗干净，沥干水分备用;

　　2.生姜和大蒜分别切成片状备用，将五花肉洗净后切成薄片，加入少许生抽和淀粉进行腌制;

　　3.胡萝卜洗净切片，炒锅中加油，烧至6成热后将花椒倒进去爆香，然后把花椒捞出，只留油备用;

　　4.将切好的姜蒜片倒进去爆香，然后把腌制好的五花肉片倒进去煸炒，炒至变色后加入菜花和胡萝卜片一起翻炒;

　　5.最后加入适量的生抽，耗油和白砂糖，翻炒均匀，焖至两三分钟之后大火将汤汁煮的浓稠就可以了。

　　小贴士：菜花一定要在进行烹饪之前先放在沸水中焯烫，然后再用来炒，比较容易炒熟，而且还能保持爽脆口感，腊肉或者五花肉都是非常合适的搭配，只不过用五花肉的话，煸炒的时间可能要长一些，将肉片炒出稍微的焦味之后成品会更香。最后可以选择用一些洋葱片垫锅，在最后装干锅菜花的砂锅里面，底部铺上一层洋葱片，一边加热一边食用，不仅可以增加成品香味，最后的汤汁也会更加香美。