1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

　　 2.将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

　　 3.油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

　　 4.食用时剪成长条即可。（若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了）