1.1、五花肉剁成肉泥，马蹄切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　 2.2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　 3.3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。[