用料

　　猪前肘1个

　　油适量

　　盐适量

　　卤汁适量

　　葱适量

　　八角适量

　　桂皮适量

　　孜然适量

　　花椒适量

　　香叶适量

　　红辣椒适量

　　西兰花适量

　　白糖适量

　　酱油适量

　　料酒适量

　　淀粉适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　红烧肘子的做法步骤

　　1.猪肘洗净处理掉表面的毛

　　2.烧一过开水烫下，去掉表面的附着物

　　3.烫好的猪肘再用清水冲洗下

　　4.准备好调料

　　5.锅内放油把猪肘表面煎紧

　　6.加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气

　　7.加入酱油料酒

　　8.加如葱姜蒜等所有调味料

　　9.加入水和卤汁（没有可不加），淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。

　　10.西兰花用盐水泡20分钟以上，然后放入开水中烫熟

　　11.炒锅内放少许红辣椒段

　　12.加入炖肘子的烫烧开

　　13.加入水淀粉勾芡

　　14.西兰花和煮好的肘子摆盘，把烧好的芡汁林在上面

　　小贴士

　　1、前期的清洗、烫、油炸步骤不要少

　　2、搭配些青菜感觉更清爽