1.猪肉一块洗净用盐酒腌过。

　　 2.放煲里煮至七成熟。

　　 3.捞起用老抽上色。

　　 4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

　　 5.放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.。

　　 6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

　　 7.再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

　　 8.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。