1.先把银鱼洗净。

　　 2.浸泡2分钟。

　　 3.葱、姜切成碎末。

　　 4.把鸡蛋磕到碗里。

　　 5.放入葱、姜末调匀。

　　 6.放入黄酒、盐拌匀。

　　 7.放入银鱼拌匀。

　　 8.饧5分钟。

　　 9.把锅烧热放油。

　　 10.倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。

　　 11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。

　　 12.用小火煎透即可出锅。

　　 13.盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。