1.将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。

　　 2.用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

　　 3.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。

　　 4.锅洗净，放入色拉油50克，姜丝、长葱节，用中火炒出香味。

　　 5.倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。