在日常生活中，制作面食的话，经常会用到泡打粉或者是酵母，很多人不太能明确分辨出泡打粉和酵母，那么两者到底有着怎样的区别呢?泡打粉和酵母的用法分别是怎样的呢?今天我们主要就来看砍泡打粉和酵母的相关情况，相信会给我们制作面食带来很多便利。

　　所谓的泡打粉的主要成分是小苏打加上酸性原料再加上玉米淀粉，小苏打是碱性的食物，发挥的作用有限，为了能够达到更好的发泡的作用，就会选择在里面加入一些酸性原料，用以达到酸碱平衡的目的，同时在里面加入适量的玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早的发生反应，通过这样的比例搭配之后，新的混合物就被叫做泡打粉，因为酸碱平衡已经变成了中性，在用来发面的时候化学反应会更加的强烈，能够生成大量的二氧化碳，对于发面来说，速度是很快的，想要快速制作面食的一般都会选择泡打粉。

　　而酵母是一种很有好处的微生物，只要满足了一定的条件就能够大量的繁殖，加入适量的酵母在湿润的面团里面，它就会开始生长繁殖，酵母能够分泌出各种物质，将淀粉分解成为糊精，再进一步的分解成为麦芽糖和葡萄糖等，最后再产生大量的二氧化碳气体，将二氧化碳分布在面团的面筋里面，可以让面筋变成犹如海绵般多孔疏松状，再次经过揉面和烤制，面团里面的二氧化碳经过受热膨胀，就能让烤制的面包获得多孔的状态，吃起来非常松软，味道很可口，一些制作面点的人经常在里面加入酵母来达到目的。

　　泡打粉虽然和酵母粉都是起到发酵的作用，但是还是有所区别的，泡打粉是由化学物质组成的，依靠化学反应生成大量的二氧化碳来达到发酵的目的，用泡打粉的发酵速度快，价格比较便宜，但是毕竟是由化学物质制成的，所以不建议多吃，尤其是孕妇和小孩子，食用过多多会对身体造成一定不好的影响。而酵母粉是纯生物方法制成的，优点就是比较健康，对于人体的吸收很好，发酵作用也很好，但是需要一定的温度湿度的配合才能达到发酵的目的，如果是天气比较寒冷的情况下，发酵的时间就会更慢，达不到很好的发酵的目的。

　　泡打粉和酵母的用法，泡打粉和酵母是可以互相代替的，但是为了更高的效率，经常会将其混合使用，因为酵母的发酵需要达到一定的温度和湿度的限制，而泡打粉则不受这样的束缚，所以讲泡打粉和酵母混合使用的话，能够达到更健康，更快速的发酵的目的。在家里我们一般都是用酵母和面肥，泡打粉会在制作油条或者是一些面点的时候用到，还有小苏打也是常用的，但是一般家里用的很少，为了健康，最好的还是酵母和泡打粉混合使用。