绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口，是炎炎夏日最佳的风味食品。一起来看看凉粉的做法大全，自制一道开胃消暑夏日的美味。

　　    用料

　　　　主料：

　　绿豆淀粉1碗、水、花生60克、香菜10克、葱5克、蒜5克

　　　　辅料：

　　生抽5毫升、醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈2勺

　　　　凉粉的做法大全：步骤1

　　将以上制作凉粉需要的主料和辅料准备齐全备用。

　　　　凉粉的做法大全：步骤2

　　将一碗绿豆淀粉和一碗水混合在一起，用勺子搅拌匀均后过筛。

　　凉粉的做法大全：步骤3

　　取出五倍大小绿豆淀粉混合物量的水，用大火烧开。

　　　　凉粉的做法大全：步骤4

　　对锅中的水烧开后，将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊开始冒泡后，转小火继续搅动，直到淀粉糊变得透明。

　　凉粉的做法大全：步骤5

　　将透明状的淀粉糊盛到保鲜盒中。

　　　　凉粉的做法大全：步骤6

　　待淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时左右。

　　　　凉粉的做法大全：步骤7

　　将花生用开水浸泡十来分钟，方便脱皮使用。

　　凉粉的做法大全：步骤8

　　在锅中放入少量食用油，用小火将脱皮后的花生煎炸至金黄色。

　　　　凉粉的做法大全：步骤9

　　将扎好的花生压碎备用。

　　　　凉粉的做法大全：步骤10

　　蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

　　　　凉粉的做法大全：步骤11

　　将凝固好的凉粉切条，撒上花生碎以及之前准备好的蒜末、香菜、香葱以及用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调制好的酱汁，一份鲜香爽口的绿豆凉粉就大功告成了。