白吉馍是制作肉夹馍的重要原料，因为白吉馍的面胚有一点像碗状，座椅烙出来比较后，能够中间切开加上馅料。一般制作的肉夹馍都是卤汁或者腊汁肉。各位是否已经想吃肉夹馍了呢，在做肉夹馍之前我们先来看看白吉馍怎么做。
白吉馍怎么做
食材准备
中粉半斤，油盐适量，碱面1克，酵母3克，盐适量，绵白糖少许。
方法步骤
1、将酵母溶于温水中，静置5分钟，倒入面粉盆；
2、搅拌均匀后放入少许干粉反复揉几次，形成光滑面团；
3、碱面放入清水中，然后手沾上碱水揉至官话，盖上保鲜膜发酵10分钟；
4、将面团分成小剂，擀成面片后卷起成圆柱，然后搓成圆锥，再擀成长片；
5、再次卷成圆柱形，然后擀成圆饼，放入小火加热的锅上，烙至金黄即可。
肉馅白吉馍怎么做
食材准备
猪肘子1个，花椒20粒，八角3粒，香叶3片，草果1个，盐3勺，糖适量，酱油3大勺，鸡精少许，葱段，姜片，面粉500克，温水半斤，酵母粉4克，糖少许，色拉油1大勺，青椒1个。
方法步骤
1、肘子洗净后放入开水锅中焯烫，捞出后冷水冲洗干净；
2、将花椒，八角，香叶和草果，葱段，姜片放入到茶袋中；
3、将茶袋和肘子放入锅中，加冷水没过肘子，加入糖，酱油，盐，鸡精；
4、大火烧沸后放入炖锅中微煮1晚上；
5、面粉中加入温水，酵母粉，糖和色拉油揉成团，放于温暖处发酵至两倍大；
6、将面团分成小剂，擀成片，然后卷起成圆柱，按扁静置20分钟；
7、锅放火上，不放油，下入面饼盖上焖烤，面饼鼓起翻面，焦黄后取出；
8、将炖好的肘子捞出，切碎后加入少许汤汁，再剁入一些青椒碎；
9、将烤好的面饼剖开，放入肉碎，白吉馍即成。
家常驴肉白吉馍怎么做
食材准备
方法步骤
1、半斤面粉中加入干酵母和水揉成光滑面团，发酵1晚；
2、另半斤面加水揉成面团，用发好的面团包裹未发酵面团，揉成融合光滑面团；
3、面团分成大小差不多的10个小剂，然后搓成长条，擀薄，卷起，竖着压扁；
4、然后擀成饼，放入平底锅或者电饼铛中烙至两面微黄即可；
