金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以小孩子吃这个非常的好，而鸡蛋是老少皆宜的食品，将两者相结合，那么两者能够很好的将各自的有点发挥出来，而金针菇炒鸡蛋的做法虽然都是差不多的，但是因为每个人的口味不同，所以不同的人做金针菇炒鸡蛋有不同的方法。
家常金针菇炒鸡蛋
食材准备
金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、橄榄油30g、鸡精2.0g、精盐30g、大蒜10g、酱油3g
制作方法
1、将金针菇切去老根部，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、炒锅倒入适量油，并且油到7分熟的时候，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅，下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀，再加点葱花起锅就可以了。
小贴士
因为每个人的口味都是不同的，所以大家在炒的时候，可以根据自己的口味来调。
食材准备
金针菇200克、香菇2个、鸡蛋3个、盐4克、葱10克、花生油25克、鸡精2克
制作步骤
1、先把金针菇洗净，去掉老的根。
2、鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。
3、锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒，再放入金针菇，翻炒均匀，放入香菇丝翻炒。
4、倒入鸡蛋液翻炒，翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入鸡精调味，盛入盘中，即可享用。
葱花金针菇炒鸡蛋
食材准备
金针菇200克、鸡蛋3个、由、盐、葱花适量
制作步骤
1、鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀。
2、金针菇洗净，沥干水，切掉根部。
3、热油锅，下金针菇炒至发软，然后加入盐调好味。
小贴士
金针菇不要放多，以免鸡蛋液团不住，量增加时鸡蛋也要适量增加！
小贴士.金针菇炒鸡蛋营养介绍
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高。
2、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
3、常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
