一说到肉末粉条，相信大家都能瞬间清楚，但是别忘了，它还有个很特别的别称，叫做蚂蚁上树，挺有意思的。而肉末粉条是一道很著名的汉族传统佳肴，将肉末和粉条作为主要食材，再配以其他的佐料，那味道鲜嫩滑口，美味无穷啊。
肉末粉条的做法一
食材准备
酸白菜、瘦猪肉、姜、大蒜、大葱、料酒、盐、酱油、味精、芡粉、胡椒粉、花椒粉、菜籽油。
方法步骤
1、首先把粉条折成小段，再用温水泡大约30分钟。
2、接着把瘦猪肉洗净，剁成肉末。
3、肉末里面放入适量的料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，再加入少量的凉开水将其搅拌均匀。
4、然后再倒入适量的菜籽油，等油烧到6或7成熟时，放入搅拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，捞出备用。
5、再倒入适量油，油温到6至7成时，放入干辣椒丝、姜丝、葱末，爆香。
6、放入粉条和酸菜，迅速的翻炒一下，再加入盐和花椒粉。
7、最后放入刚才起锅的肉末，再放入葱段、香菜一起均匀翻炒，起锅即可。
肉末粉条的做法二
食材准备
方法步骤
1、将猪肉洗净，再剁成肉末备用。
2、粉条要提前用冷水泡软，切成小段；将葱洗净，切碎备用。
3、起锅，倒油，放入肉末翻炒，等肉末变色后，放入葱花、剁辣椒和少量盐、十三香以及酱油。
4、同时还要放入生姜汁，把加入调料的肉末翻炒均匀。
5、沥干粉条的水，然后把它放入锅里和肉末一起翻炒。
6、最后将粉条和肉末均匀翻炒入味，再加入适量的鸡精进行调味，撒上葱花起锅即可。
小贴士
1、粉条要将其剪断，方便后面食用。
2、炒制的时候，因为淀粉类食材比较容易粘锅，所以最好食用不粘锅，没有的话，可以多放些油润锅，以免粘锅。
肉末粉条的做法三
食材准备
粉条、猪肉、盐、葱、姜、蒜、米醋、香菜、鲜贝露、高汤、植物油。
方法步骤
1、把粉条用开水煮10分钟，捞出后用凉水泡5分钟，取出切成段备用。
2、将猪肉洗净，然后切成丁；将香菜洗净，切成段；将蒜洗净，拍碎；将生姜洗净，切成末。
3、锅里放入适量油烧热，再把肉丁放入滑散炒至变色。
4、再加入蒜碎、姜末炝锅，放入味极鲜、醋，均匀翻炒。
5、再把烫过的粉条放入，炒匀上色。
6、然后加入适量盐和高汤，感觉汤汁收干可以少放点水。
7、最后再放点香菜段，出锅即可。
