咸菜煮豆腐在很多人第一眼看可能就单单觉得是一道菜，其实它还是一个歇后语，每一个歇后语都是我国古人智慧的结晶，至于歇后的什么后面我们在说，这里要先来看一看咸菜煮豆腐这一道菜的制作方法。

咸菜煮豆腐

食材准备

豆腐1块，雪菜10克，虾米10克，酱油5克，干辣椒2个，香菜1颗，植物油适量，鸡汁，姜汁适量，高汤适量。

方法步骤

1、豆腐切块，香菜切碎，虾米炸好，干辣椒剪段待用；

2、锅中放入少许油，下入辣椒段爆香，然后下入雪菜和姜汁，炒香；

3、接着加入高汤，放入豆腐块，盖锅焖煮入味；

4、待豆腐煮好后放入虾米，放入香菜，鸡汁调味后关火即可。

咸菜煮豆腐

食材准备

豆腐300克，咸菜30克，油适量，葱蒜适量，高汤，醋，干辣椒，鸡汁。

方法步骤

1、咸菜洗净切成丁待用，豆腐切块后放入开水中煮3分钟；

2、炒锅中倒入少许油，油热后放入葱蒜炒香，然后倒入咸菜；

3、这是加入煮过的豆腐略微翻炒，然后倒入高汤；

4、加入少量醋，鸡汁，干辣椒拌匀即可。

小贴士

豆腐煮了之后韧性更好，而且还能除豆腥味。

关于咸菜煮豆腐

其实咸菜煮豆腐除了是一道菜以外还是一个歇后语，歇后语是咸菜煮豆腐—不必多言（盐）。从这些歇后语可以看出我国古人从生活中获取的智慧。不过大家再做咸菜煮豆腐的时候还真的不要放太多盐，这个确实是真的。