意大利肉酱面看上去和我国的炸酱面差不了太多，其实它也算是炸酱面中的一种，只不过是外国的。一般制作意大利肉酱面选用牛肉较多，偶尔也用猪肉或者其他的肉，制作的时候需要注意其做法和我国炸酱面的做法差别很多。

意大利肉酱面

食材准备

意大利面160克，洋葱40克，蒜末10克，胡萝卜20克，西芹20克，牛肉泥150克，番茄泥适量，意面酱40克，高汤180ml，黄油5克，干酪粉10克，盐少许，胡椒粉少许，葡萄酒30ml，罗勒少许。

方法步骤

1、将洋葱洗净，胡萝卜和西芹切成碎粒待用；

2、锅中烧热油，放入蒜末炒香然后加入洋葱，胡萝卜和西芹碎，炒至咖啡色是捞出；

3、再起锅烧热黄油，倒入牛肉泥炒散，炒香倒入红酒炒匀，然后倒入意面酱；

4、接着加入番茄泥炒匀，放入炒好的蔬菜碎，加入月桂，煮20分钟；

5、另取锅烧热水，煮熟意面，沥干放入盘中，肉酱中加入盐和胡椒，丢掉月桂；

6、然后将肉酱淋在意面上撒些干酪粉，加些罗勒即可。

小贴士

牛肉泥要选用肥肉都有的，如果太廋了可以加少许猪肉。

家常意大利肉酱面

食材准备

猪肉馅，鸡腿肉，意面，迷迭香，罗勒，九层塔，胡椒粉，洋葱碎，干香草，盐，鸡精，油，西红柿，意面酱，芝士粉。

方法步骤

1、将鸡腿肉剁成泥与猪肉馅混合，然后将三种香草取一部分切碎与肉馅混合；

2、然后加入干香草，胡椒粉，洋葱碎，再加入少许油，水拌匀至上劲；

3、不粘锅中刷油，就肉馅放入锅中，按平，然后煎饼状，出锅后切成小块；

4、炒锅中少许油放入洋葱碎煎黄，然后加入意面酱，放入西红柿碎，炒至粘稠；

5、接着放入肉块翻炒，此时另外锅中烧水煮熟意面，意面沥干后倒入炒锅中拌匀，加些芝士粉即可。

小贴士

肉馅不用煎太过，略微煎至两面凝固即可切块。

蘑菇意大利肉酱面

食材准备

蘑菇125克，意面适量，甜椒少许，番茄，胡萝卜，洋葱，豆腐，香葱，蒜，牛肝菌少许，番茄酱1勺，红酒少许，高汤适量，牛至少许，胡椒粉，盐。

方法步骤

1、将甜椒和蘑菇切成小丁，洋葱切碎，葱蒜切碎；

2、胡萝卜切块后放入搅拌机中打碎，意面另用锅煮熟待用；

3、锅中少许油，将洋葱，大蒜和葱白炒香，然后加入蔬菜炒软；

4、接着倒入番茄酱，红酒炒香，然后加入番茄碎，加入高汤没过食材；

5、煮沸后加入牛肝菌粉，烧至您抽后加入牛至，盐，胡椒粉，放入炸好的小块豆腐；

6、炒匀后将煮好的意面倒入其中拌匀或者出锅浇在意面上即可。

小贴士

豆腐不易切块的可以选择不用豆腐。