每年到了农历的八月十五我们都会吃一种传统食物，那就是月饼，它象征团圆和睦，经过上千年的发展，月饼的品种与风味也因地各异，这里的鲜肉月饼就属于苏式月饼的一种。
鲜肉月饼的做法一
食材准备
猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，盐，黑胡椒，糖，普通面粉，猪油，糖50G。
方法步骤
1、猪肉洗净沥干，剁成末加鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。
2、往一个方向搅拌上劲，然后放冰箱冷藏；
3、普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G混合成水油皮面团；
4、普通面粉300G，猪油150G混合成油酥面团；
5、将面团分小剂，水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口；
6、然后饼皮擀成牛舌状并再卷起，再次把饼皮擀成长条状；
7、在卷起后，把饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口，包好的月饼收口朝下，排入烤盘；
8、烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。
鲜肉月饼的做法二
食材准备
馅料：肉馅300克，水60克，酱油，鸡精，料酒，姜末，香油；水油面：面粉200克，猪油130克，麦芽糖15克，白糖45克，开水175克；油酥面：面粉200克，猪油90克。
方法步骤
1、将馅料原料混合，搅拌上劲成馅；
2、水油面原料混合成水油面，油酥面原料混合成油酥面，然后分成小剂；
3、将水油面擀开，包入油酥面，收拢封口然后擀长条；
4、卷起后擀中间凹陷皮，包入馅料，封口，放入烤盘；
5、放入预热220度的烤箱中烤20分钟即可。
鲜肉月饼的做法三
食材准备
方法步骤
1、将猪肉切成小丁，放入盆中；
2、加入切丁的香菇，盐，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，葱油搅拌均匀腌制1小时；
3、面粉揉好，发酵后分成小剂；
4、将馅料像包包子一样包入皮中，封口，略压平；
5、起油锅，小火，封口朝下放月饼，煎至两面金黄即可。
小贴士
非常简易的鲜肉月饼制作方法，适合在家快速制作。
月饼的食用指南
