空心菜的粗纤维素的含量较丰富，，它有促进肠蠕动、通便解毒作用。我经常会买一捆回家炒着吃。有时用蒜末，有时会有红腐乳，或白腐乳，风味各有不同。白腐乳炒出来的味道，我尤其喜爱。它炒起来相当方便，也没有任何技术含量，只要略炒加腐乳调味即可，排毒又清肠的菜，特适合怕长肉爱美的女性朋友们。
腐乳空心菜做法一
材料准备
主料：空心菜400克。调料：花生油2汤匙，食盐1/3茶匙，蒜4瓣，红尖椒2个，水20毫升，腐乳(白)1块。
制作步骤
1、先将空心菜洗干净，然后摘成3-5CM的小段，再把大蒜拍烂切的碎碎的，辣椒切成丝，在20ml的凉水中加入腐乳，搅碎成腐乳汁备用。
2、炒锅烧热，倒入足量的花生油，待油温6成热时，放入蒜碎和椒丝转小火慢慢煸香，待蒜粒变黄色转大火马上放入空心菜，沿着锅周加一点水后立即翻一次菜，再加入之前准备好的腐乳汁。
3、盖锅盖半分钟后用筷子充分翻动空心菜，此步骤动作要快，时间要掌握好，不然菜很容易变色，加盐上盘 。
腐乳空心菜做法二
材料准备
主料：空心菜200g，白腐乳4块。辅料：油，蒜，红椒。
制作步骤
1、空心菜充分清洗后切成寸段，可以将菜叶和梗分开，蒜切成薄片，白腐乳压碎后加入少许汤汁和水调成腐乳汁。
2、上锅，在锅中加入少许猪油和菜籽油，烧化猪油后加入蒜片，炒至香味飘出。
2、先加入空心菜梗，翻炒均匀后再加入空心菜叶子，再次翻炒均匀。
3、将空心菜炒至微软后加入腐乳汁，翻炒几下即可出锅，还可以按自已喜好，加入红椒提味。
腐乳空心菜做法三
材料准备
制作步骤
1、先将空心菜的老叶和老梗摘去，将细嫩的部分摘成小段后洗净，蒜切蓉，红辣椒切丝。
2、调腐乳汁，在小碗中加入腐乳、糖、盐、鸡精，和水调开。
3、油可以猪油和菜油混合都加，猪油加少量，油烧至七成热时，放入蒜蓉和椒丝炒香后倒入空心菜。
4、大火迅速翻炒，空心菜开始出现颜色变深变软时，迅速加倒入备好的腐乳汁，炒匀后加少许胡椒粉翻炒两下出锅。
腐乳空心菜做法小贴士
1、注意炒空心菜油要足，用猪油炒不容易变色，而且味道更好，再者火要大，动作要快，慢了火小容易炒老。一次炒的量不要太多，受热不均匀，不好翻动。
2、腐乳空心菜是广式小炒，空心菜含有丰富的钙质和纤维质，这些有利于心肌收缩，而且对降低血压也有功效。再者就是一次炒的量不要太多，受热不均匀味道会不好。
