苦菊可不是什么味道苦的菊花，其实现在很多菜市场也能见到这种蔬菜了，它又叫做苦菜，味道有一点点的苦，不过却是清热解暑，降火，清凉的好东西。在这一天比一天热的时间里，凉拌一道苦菊，同时来一些冰饮，莫不是一种享受。

苦菊怎么凉拌

苦菊是既能炒又能凉拌还能做点缀装饰，功效作用颇多。

食材准备

苦菊，花生，盐，生抽，醋，白糖，鸡精，香油。

方法步骤

1、平底锅烧热，倒入油，放入花生炒熟，去皮后敲碎；

2、苦菊洗净后沥干水，然后掰成段放入碗中；

3、加入生抽，醋，白糖，香油，鸡精调成的汁；

4、然后放入花生碎，搅拌均匀即可食用。

小贴士

苦菊洗净后一定要控干水分，或者可以使用凉开水洗。

家常凉拌苦菊的做法

我想知道大家在家里，将苦菊怎么凉拌的呢，一般会加一些其它适合凉拌的食材搭配，色彩口感都更加丰富。

食材准备

苦菊适量，胡萝卜，白糖，盐，白醋，酱油，味精，香油，蒜末适量。

方法步骤

1、将苦菊洗净沥干，胡萝卜去皮切丝，蒜切末待用；

2、将苦菊和胡萝卜放入盆中，加入少许盐腌一会；

3、取小碗，放入味精，白醋，白糖，生抽和蒜末，调匀后倒入苦菊中；

4、再加入香油拌匀后即可食用；

鱼皮苦菊怎么凉拌

鱼皮苦菊是个什么东西，不用说就知道是鱼皮和苦菊的混合产品，至于混合凉拌后好不好吃就需要各位自己判断了。

食材准备

鲜鱼皮，苦菊，小米椒，香葱，香菜，白醋15克，盐3克，鸡精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克，生抽5克。

方法步骤

1、将鲜鱼皮洗净，切成细丝，苦菊，小米辣，香菜和香葱洗净后切碎待用；

2、取锅烧水，沸腾后，放入鱼皮汆烫40秒，然后过凉装盘；

3、取小碗，放入香菜，蒜末，葱末，白醋，盐，花椒油，香油，酱汁，鸡精和生抽调匀；

4、将苦菊和小米辣与鱼皮拌匀后，倒入调好的汁拌匀即可。

小贴士

冷藏之后的效果更好，更加清凉。

苦菊的营养价值

苦菊中含有很多的蛋白质，膳食纤维，各类维生素与矿物质，它的营养价值比一般的菠菜等蔬菜高很多。它所含的营养能够促进人体发育，提高免疫能力，清热解毒，同时也具有消暑解暑的作用。