小黄鱼炖豆腐属于川菜菜谱，以小黄鱼和豆腐作为主要食材制作而成，味道鲜香爽口，肉质细嫩，风味独特，营养价值很高，深受到大众的喜爱。
食材的需要
步骤做法
1、黄鱼去鳞，去肚里，清洗干净。
2、豆腐切成小方块。
3、用葱姜爆锅，把黄鱼放进去煎一下。
4、加入适量的盐，适量的热水。
5、大火把汤煮成奶白色。
6、放入豆腐，大火煮透。
7、出锅前加适量的生抽即可。
小贴士
炖鱼汤用热水，鱼做出来才不会腥。
食材的需要
小黄鱼4—6条，春笋1只，豆腐1块，盐2勺，姜3片，大葱2段，豆瓣酱1勺，小葱1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步骤
1、小黄鱼清洗干净，撒上盐，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌匀腌制15分钟。
3、先把笋尖放在锅底，再把小黄鱼，豆腐放进去。大葱切2段，姜切3片放进去，冷水加至大概淹过食材。单晶冰糖放四五颗进去。
4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸鱼豉油2小勺，豆瓣酱1勺，植物油适量，盐适量。
5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上葱花。
小贴士
为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去，小半杯就够了，味道也会更好。
营养价值
黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
