虾干是由虾晾晒后的干制品和平时烧汤用那种虾皮差不多，只不过稍微大一些。虾干的营养价值很高，据检测发现其百克肉中含有的蛋白质达到了20克左右，同时含有的其他营养也很多，具有补肾滋阴，健骨的作用。
虾干豆腐砂锅
砂锅做出来的菜一般会更加香浓，不仅仅砂锅能够锁住食物的气息，还能锁住食物的营养。
食材准备
水豆腐，虾干适量，高汤，廋肉100克，水晶粉适量，盐，香菜，麻油适量。
方法步骤
1、虾干洗净，用温水泡半小时，肉切丝，姜切丝，葱切碎；
2、水豆腐打成小块加加入盐煮开后煮2分钟，捞出沥干；
3、锅中加入高汤，放入虾干和泡虾的水，再加入姜丝，肉丝大火烧开后撇去浮沫中小火15分钟；
4、然后下入豆腐再煮10分钟，接着下入粉丝煮5分钟，加入盐，葱碎，香菜调味后淋上麻油即可。
小贴士
豆腐用盐煮一煮之后不那么容易碎。
蜜汁虾干
蜜汁味是现在制作菜肴所流行的一种方式，而且营养也不错。
食材准备
方法步骤
1、葱切花，蒜压泥，虾干用热水泡10分钟左右；
2、净锅烧热，放入虾干炒一下，淋上少许酒收干盛出；
3、锅中加入油炒香葱花和蒜末，然后加入酱油，蜂蜜，糖片后加入虾干；
4、炒至汤汁收干后撒上白芝麻即可。
小贴士
酒能够杀菌消毒，去腥味，还能增香。
自制虾干
做了这么多虾干，那么虾干哪里来，除了直接购买外，还可以用虾自己制作。
食材准备
虾2斤，盐适量，水，葱姜，料酒适量。
方法步骤
1、剪刀剪去虾头，剪开虾背挑去虾线后洗净；
2、锅中加水，放入料酒，盐，葱姜后烧开；
3、然后倒入虾，煮5分钟后捞出控干后放在太阳下晒一天即可。
小贴士
想要多保存几天的话就要多放一些盐，也可以多晒几天变得更干。
