在寒冷的冬天总会有一两件值得期待的事情，春节就不用说了，那春节的时候餐桌上的美食总是让人盼望的，其中腊肉炒冬笋算是一道美味了，以腊肉、冬笋作为主要食材制作而成，既又了笋的鲜香还有腊肉的美味，完美组合，深受大众喜爱，腊肉炒冬笋的做法很简单，在这个冬天里为家人做一道腊肉炒冬笋吧。
需要的食材
冬笋1个，腊肉1块，葱5克，食盐少许，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。
做法步骤
1、将腊肉清洗干净放在锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2、冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3、炒锅加热，不放油，放入腊肉片，炒出油，放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。
4、放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1、在这道腊肉炒冬笋的做法中，如果所选用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
3、为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
需要的食材
冬笋250克，腊肉200克，青蒜50克，朝天椒1只，黄酒15毫升，白砂糖5克，干豆豉5克，油15毫升，生抽15克，盐2克。
做法步骤
1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片，青蒜切片，朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油烧至5成热，放入豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。
菜品介绍
1、印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
2、 冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，美味十足。
3、和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，维生素B1和B2、维生素C等营养成分，食用冬笋能够帮助消化、排泄，起到减肥，预防大肠癌的作用，同时还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
注意事项
腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
