土豆红烧肉是一道传统家常菜，土豆红烧肉的做法并不难，一般用五花肉作为原料，这部分的瘦肉最嫩也最多汁，在配上鲜香软糯的土豆，深受大众喜爱。
土豆红烧肉的做法
食材的需要
带皮五花肉500克，去皮土豆两个，桂皮1块，料酒2汤匙，冰糖7粒，八角3枚，生抽2汤匙。
做法步骤
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用。
2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒至表面微微变色出油。
3、倒出多余的油，并盛出五花肉待用。
4、在炒锅中放入油，5成热时，放入土豆炸至表面金黄，捞出待用。
5、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化。
6、在锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停的翻炒，放入料酒、生抽、以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。
7、水开后倒入烧锅中，盖上锅盖小火煲45分钟之后，加入土豆块，再烧10分钟即可。
土豆红烧肉的做法介绍
食材的需要
猪前肩肉500克，土豆200克，冰糖20克，八角2粒，油盐、红烧酱油、姜葱、桂皮、料酒各适量。
做法步骤
2、葱切段，姜切片。
3、土豆去皮切成滚刀块。
4、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块，炸成黄色，捞出控净油。
5、将肉焯一下，捞出备用，锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
6、在锅中留底油，放入冰糖，小火熬制冰糖成棕红色。
7、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
8、加入酱油煸炒均匀，放入料酒，开水没过肉。
9、烧开后烧开，加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖制半个小时。
10、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖半个小时，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士
1、喜欢吃肥一点的就可以全部选用五花肉。
2、在土豆烧红烧肉的做法中，炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。
正宗土豆红烧肉怎么做
食材的需要
五花肉半块，土豆适量，葱5片，姜2片，八角3个，白糖2烧，桂皮1块，老抽3烧，料酒1勺。
做法步骤
2、锅中倒入些水烧开，倒入五花肉焯至泛白，捞出。
3、大火，倒入少许油，倒入五花肉翻炒，一直炒到变色，出油，把多余的油倒掉。
4、加入老抽将五花肉上色，倒入开水煮一会。
5、倒入白糖2勺，料酒一勺，姜2片，葱5片，八角3个，桂皮1块，放入土豆，转到砂锅中大火炖，水开后转小火炖。
6、半个小时后即可。
