香干回锅肉，著名的四川菜肴，味道香辣可口，以香干和猪肉作为主要食材，成品色泽红亮，口味肥而不腻，回味无穷，深受到大众的喜爱。

香干回锅肉的做法

需要的食材

五花肉、豆干、酱油、大蒜、红椒、盐、白糖、豆瓣酱。

做法步骤

1、五花肉清洗，切片。

2、将切好的五花肉放在烧热的锅中翻炒，炸出油。

3、肉炒好后放入豆瓣酱，炒出香味后，放入豆干。

4、翻炒均匀后，放入少量的豆瓣酱、盐、白糖，放入辣椒、大蒜翻炒一下即可。

5、起锅即可装盘。

香干回锅肉的家常做法

需要的食材

五花肉800克，香干200克，油5克，青红抗椒少许，辣椒红油10毫升，蒜蓉辣酱10毫升，烤肉粉5克，味精5克。

做法步骤

1、五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，烧煮20分钟。

2、青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块。

3、将煮熟的五花肉切片，香干切大斜片。

4、坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用。

5、放入姜蒜爆香，放入蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红。

6、放入五花肉翻炒2分钟。

7、放入香干、味精，翻炒2分钟。

8、下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可。

小贴士

在香干回锅肉的做法中，回锅肉要提前煮至，煮的时候添加花椒，肉的味道更好更香。

香干回锅肉怎么做好吃

需要的食材

五花肉、香干、植物油、姜、生抽、盐、老干妈辣酱。

做法步骤

1、在锅中放入清水，姜片，冷水放入洗干净的五花肉。

2、大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。将煮过的五花肉，切成小块。

3、香干切丝。

4、炒锅烧热，放入油，烧至7成热。

5、放入肉片，炒至油脂溢出。

6、放入老干妈辣酱，翻炒均匀后，放入香干。

7、喷入少许温水，大火翻炒2-3分钟，盐、生抽调味，即成。

小贴士

1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁。

2、如果直接往锅中加凉水，炒出的香干会口感发硬，味道寡淡。

3、五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。