土豆是不会有人不喜欢的食物，土豆的做法多样，每一种都是美味可口，不论是作为配菜还是主菜都深受这着大众的喜爱。凉拌土豆丝是四川省特色菜之一，口味爽口，是餐桌上的美味佳肴，凉拌土豆丝的做法也是极其讲究的。
凉拌土豆丝的做法
需要的食材
土豆1个，泡椒3个，盐、生姜、小葱、花生碎、香醋、蒜瓣、生抽、熟芝麻、麻辣红油。
做法步骤
2、泡椒切成条状，生姜、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。
3、在锅中加入适量的水，加入少许的盐烧开，水开后，放入土豆丝，水再次开后大约1分钟即可捞出。
4、将煮好的土豆丝放在凉白开水中。
5、将熟芝麻、花生碎、姜蒜末、麻辣红油、生抽、香醋，调成调料汁。
6、将冷却下来的土豆丝沥干水分放在一个干净的盘中，将调料汁倒入。
7、最后放入泡椒、撒上葱花，这样美味可口的凉拌土豆丝就做好了。
小贴士
1、土豆丝切好后要用清水洗去淀粉。
2、土豆丝焯水的时间不要过长。
3、土豆丝要放在凉开水中，如果认为水不够凉可以提前放在冰箱中，不建议用户凉水冲凉，这样有害健康。
家常凉拌土豆丝的做法
需要的食材
土豆260克，油、红辣椒、香菜、盐、葱白、花椒、芝麻油、醋、酱油。
做法步骤
1、将原料清洗干净，土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到洗净土豆的淀粉。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟，将变色后的土豆丝放在凉开水中过凉。
3、香菜切段，红椒斜到切成薄片，葱白切成细丝。
4、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起，将适当的酱油、醋、芝麻油、做成调味汁浇在蔬菜上。
5、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油，将热热的花椒油浇在蔬菜，拌匀即可食用。
小贴士
1、调味料可以根据自已的口味进行调整。
2、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
凉拌土豆丝怎么做最好吃
需要的食材
土豆、素鸡、红油、芝麻油、麻辣酱、蒜、花椒油、生出、醋、盐、葱、白糖。
做法步骤
1、土豆洗净刨成丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。
2、在锅中放入适量的水，烧开，将素鸡片放进去略煮后，捞出摆盘。
3、将土豆丝快速焯水，捞出快速过冷。
4、冷却之后的土豆丝沥干铺在素鸡上。
5、除葱花外的所有配料调成料汁。
6、将调料汁浇在土豆上拌匀，最后撒上葱花，拌好即吃。
如何选择优质的土豆
2、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
3、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
4、土豆不能吃绿的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮变绿也是不能吃的，吃了绿色的土豆容易失误中毒。
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