1.准备好食材.

　　 2.猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎.

　　 3.山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.

　　 4.肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.

　　 5.加料酒，糖搅拌匀.

　　 6.加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀.

　　 7.加些胡椒粉，盐，鸡精.

　　 8.加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.

　　 9.把腐皮剪成长方形.

　　 10.包入肉馅.

　　 11.卷起来，在接口处抹点水，粘紧.

　　 12.蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.

　　 13.大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.

　　 14.锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.

　　 15.捞出控油。

　　 16.切段装盘即可。