最后的一个鹅蛋，剩下的半个蛋黄。原本为它计划了君之的蛋黄饼干，但要配上一个鸡蛋，90克面粉，未免分量太多。忽然想到孟老师有一款奶黄手指饼干，应该也是一道使用蛋黄的饼干。找出来一看，原来是一道纯蛋黄的饼干，方子中蛋黄的用量虽略多于半个鹅蛋黄，但按比例减量正好可以解决掉这蛋黄，而不需要额外地去增加太多的其他材料。立马改变计划，舍弃君之的蛋黄饼干，就来这鹅蛋的奶黄手指饼。方子中有一点点杏仁粉，量太少，为之启封一整袋杏仁粉好像有点不值当，索性把它全换成面粉。好像效果也不错。面糊长势良好，圆圆滚滚，胖乎乎的胖手指。。。

    鹅蛋版奶黄手指饼干用料工具

    主料：鹅蛋黄(35克)糖粉(20克)低筋粉(30克)奶粉(10克)泡打粉(1/4小勺)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度

    鹅蛋版奶黄手指饼干的做法:

    

    1.用料：鹅蛋黄35克，糖粉20克，低筋粉30克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺

    

    2.将蛋黄与糖粉混合，

    

    3.用打蛋器快速搅打成浓稠发白的蛋黄糊。

    

    4.面粉，泡打粉，奶粉混合，筛入蛋黄糊中，

    

    5.以不规则的方向拌匀。

    

    6.装入圆口裱花袋。

    

    7.在烤盘上挤成条状。

    

    8.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20分钟左右，熄火，用余温焖10分钟。

    

    9.出炉

    

    10.置晾架上晾凉。

    小窍门：

    出炉后，需趁热将成品铲起。蛋黄糊尽量打发均匀，成品效果较好。烤箱火力与烘烤时间需根据烤箱实际情况酌情调整。