刀削面是很多人都喜欢吃的一种具有中国汉族特色的代表小吃，制作工艺独特，口味丰富，根据做使用的卤汁和汤汁不同，口感也各不相同，刀削面的吃法也有很多种，今天我们来学习比较经典的汤食方法，用熬煮得十分鲜美的鸡汤来煮，吃起来非常爽口。

　　食材明细：

　　主料：面粉，鸡腿肉，鸡架，西红柿，腌蒜薹，荆芥;

　　辅料：食盐，白胡椒粉，鸡精等各适量;

　　制作步骤：

　　1.鸡架和鸡腿清洗干净，将其放在一个锅中，加入适当比例的清水，大约熬煮一个小时;

　　2.煮出来浓浓的鸡汤备用;

　　3.将鸡腿肉捞出，撕成鸡丝备用;

　　4.面粉中加入少许食盐，适当的清水，活成较硬的面团;

　　5.揉捏成长条，静置两个小时以上，使其充分发酵;

　　6.把面团削成刀削面备用;

　　7.番茄切片，蒜薹切小段备用;

　　8.炒锅中把番茄炒出汤汁，再加入鸡汤;

　　9.把面条放进去煮，加入食盐和白胡椒粉调味，煮熟后加入芝麻油和鸡精，再加入适量的荆芥就可以了。

　　小贴士：

　　做鸡汤刀削面的时候其实最重要的还是和面和削面，不过现在很方便，我们可以直接购买一个可以用来削面的工具，只要把面团活好了之后直接用工具操作即可做出美观的面条，面条与水的用量要酌情而定，最好是活成稍微坚硬一些的面团，这样做出来的刀削面吃起来比较有嚼劲。