杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为"平菇王"、"干贝菇"。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鲍菇和猪肉馅做的这道水饺味道鲜美。饺子皮用的火龙果皮汁。火龙果皮中富含花青素，对人体很有益。我又加入了一点包菜，增加饺子的水份，几根韭菜，增加饺子的味道。饺子皮生的时候粉嫩诱人，入水后失色了，但火龙果波汁鲜艳的颜色，使人在整个制作过程很开心。

    主料

    面粉250克  猪肉馅200克  杏鲍菇适量  包菜1块  韭菜1把

    辅料

    植物油30克  酱油50克  蚝油20克  盐适量  火龙果皮汁90克  清水30克

    猪肉杏鲍菇水饺的做法

    1.面粉倒入面条机桶内

    2.将榨好汁火龙果皮汁倒入面粉中

    3.启动程序后，压出粉色的饺子皮，用饺子皮模具刻出饺子皮来

    4.粉色的饺子皮好漂亮

    5.杏鲍菇是冰冻过的，切碎使用。如果用新鲜的杏鲍菇，味道更加鲜美

    6.一小块包菜和一把韭菜切成碎末，备用

    7.猪肉馅加少许植物油、酱油、蚝油、盐、清水，搅打上劲儿

    8.与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀

    9.按自己喜欢的手法包出饺子来

    10.锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边失去手转动，防止饺子发生粘连

    11.煮好的饺子，颜色褪去很多，但整个过程很愉快

    12.即使用的是冷冻过的杏鲍菇，味道也是很赞的

    烹饪技巧

    之所以我用的冷冻过的杏鲍菇，是因为上次买的杏鲍菇太多了，吃不完就焯水冷冻了，如果用鲜的杏鲍菇，就不要焯水了，直接切成碎末与肉馅拌匀。煮时要不断推动水转起来，防止饺子发生粘连，水开后，点几次凉水，待饺子鼓起来，就可以捞出食用了。