酸菜馅饺子的材料：酸菜500克，猪肉300克，油，盐，葱姜，花椒大料，老汤，美食网

酸菜馅饺子的做法：

1.猪肉洗净剁成肉馅，肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；

2.酸菜洗净剁碎攥去水分，倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；

3.冷水和面，揉好醒1个小时备用，分成小剂子，擀成皮，放入饺子馅包饺子；

4.煮饺子：锅里水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅装盘。的做法