金针菇炒猪肉的材料：金针菇260克，猪肉120克，油，盐，葱，姜，料酒，酱油，淀粉，蛋清，

　　金针菇炒猪肉的做法：

　　1.将猪肉切成细丝，加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

　　2.金针菇去掉根部，用水洗净后挤净水份，撕开备用。

　　3.锅中放少许油，放入金针菇煸炒，炒至变软关火盛出备用。

　　4.锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了)炒香葱姜，加入肉丝快速翻炒，炒至肉变白，加入料酒，再次炒匀后，加入，酱油，再次快速炒匀，放入炒好的金针菇，加入，盐，再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。