1.番茄拿在手中，用刀削成块，一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好，汁水不容易流失，而且在炒制的时候，更容易熬成番茄酱。因为拍照，直接削在盘子里，实际操作中，直接削在放了油的热锅里就可以。

　　 2.鸡蛋打均匀备用。

　　 3.炒锅放油，油热下入番茄煸炒。

　　 4.一边翻炒一边用铲子压番茄，使之更容易融化成酱，加入食盐和白糖。

　　 5.番茄融化成番茄酱后，将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。

　　 6.鸡蛋没有完全凝固的时候，不要翻动，这样鸡蛋容易碎，慢慢的等凝固后，再小心翻面，熟后装盘，即可食用。