虾仁的营养价值:

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

　　口味：糟香味 工艺：炒

　　醪糟虾仁的制作材料：

　　主料：虾仁300克,黄瓜100克

　　调料：植物油15克,料酒10克,江米酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,姜3克

　　1. 将虾仁加淀粉、水搅拌均匀;

　　2. 黄瓜洗净，切成片;

　　3. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁炸熟，捞出控油;

　　4. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜片，烹入料酒、酿糟汁，加精盐翻炒均匀即可。

　　小帖士-食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。