年糕烧排骨

　　年糕好像已经称为冬令的时令主食，一直是很多人的最爱，这道年糕烧排骨，年糕软糯可口，排骨芳香四溢，可谓是绝配，跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。

　　主料：

　　排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐

　　做法：

　　1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖;

　　2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

　　3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

　　4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;

　　5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

　　6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出;

　　7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟;

　　8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀;

　　9. 最后加入青蒜翻炒均匀;

　　温馨提示：

　　1.先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟;

　　2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料，最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。