黄花菜一身都是宝，其具有较好的健脑，抗衰老功效，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜能够增强和改善大脑功能。因此颇受到一些人的喜爱。那么黄花菜要如何选购呢？黄花菜的价格又是多少呢？一起来看下吧。
由于刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质带有一定的毒性，大量食用的话会引起中毒，所以黄花菜一般以干制品来食用，目前菜市场上，干黄花菜的价格在7元/公斤~8元/公斤左右。
黄花菜炒肉是一道非常常见的家常菜，步骤简单，又很美味，最重要的是，这道简单的菜还富含营养。在心情低落的时候，不妨去超市选购一些，为自己或者家人炒一道黄花菜炒肉吃吃吧。
黄花菜是一种百合科多年生草本植物，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。
此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富。多吃的话，对人体的营养均衡的保持是个不错的选择。
黄花菜是一种很好的食疗食材，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质有解酒作用，可以保护肝细胞，还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。另外，在营养专家提出的八种健脑食物中，黄花菜位居榜首，这是因为黄花菜中含有的物质增强和改善大脑功能有重要作用。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
而且黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
吃黄花菜需要注意的问题有几个，首先是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒，故不能生食，须 加工晒干，吃之前先用开水烫一下，再用凉水浸泡2小时以上。
其次，由于黄花菜性凉，不宜多食，否则可能会造成稀便等胃肠道不适。
第三，黄花菜的花叶中含有皂苷、鞣质，会导致妊娠期妇女子宫收缩，因此孕妇应慎重食用。
鲜黄花菜中所含的“秋水仙碱”这种物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
不过，如果是干黄花菜的话，只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴，而且因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，如果有上述症状困扰的人群可以适量食用。
