节瓜又名毛瓜或者北瓜，它是冬瓜的一个变种，是我国南方一种特产蔬菜，尤其是在岭南和海南有比较悠久的栽培历史。节瓜的果实小，比黄瓜长一些粗一些。节瓜具有清热解毒和利尿、消肿的功效，是夏季的理想蔬菜。而且节瓜对于糖尿病和肾脏病都有一些辅助疗效，日常烹饪也很简单，炒食和煲汤都很美味。
节瓜是什么
节瓜是南方一种常见的蔬菜，尤其是在岭南地区和海南，节瓜是冬瓜的变种。对于岭南地区和海南的人来说，节瓜是夏季的理想菜肴，由于南方的夏季湿热，因此具有祛湿消暑功效的节瓜是一道不可多得的蔬菜，同时节瓜的消肿功效令它成为肥胖人群最好的食物。
节瓜的果实并不大，但是比黄瓜粗一些，它在我国南方的栽培历史也很久远，是岭南人民夏季的一种常见食材，不管是炒食还是煲汤，节瓜都可以做出美味的菜肴。
节瓜的做法
节瓜是夏季的理想食物，那么节瓜怎么做才好吃呢？下面就让我们来看看节瓜的几种常见做法。
节瓜煲猪骨
功效：节瓜煲猪骨是夏季消暑良品，它能滋阴润燥，去除湿热。夏季体力消耗过多，节瓜煲猪骨可以提供人体所需的蛋白质，帮助恢复体力。
做法：
2、将猪骨洗净，并冲干净上面的浮沫，泡在水中备用。
3、将节瓜削皮后切成小块状，然后与猪骨、清水一同放入煲中，并加入去核的红枣，先用大火烧开，再用小火煲一个小时即可。
材料：排骨500克、节瓜1个、腐竹2支、白果30粒、江瑶柱25克
做法：
1、将腐竹切成小段，放入清水中泡软为止。
2、将白果去壳，放入开水中约煮5分钟左右，之后捞出去皮。排骨洗净后也要放到开水中煮，去血水。
3、把泡软的腐竹取出来沥干，将节瓜切块，江瑶柱洗净，姜切片，备用。
4、将除了节瓜之外的食材都放到瓦锅里，加入适量清水，用大火煮开。
5、待锅内煮开之后，再加入节瓜，并盖上盖子用小火煲2个小时即可加盐食用。
节瓜的营养价值
节瓜的营养价值和冬瓜相似，它也是一种含水量丰富的蔬菜，每千克的果肉中就含水分938克左右。同时它还含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物，都是我们人体必须的养分，夏季经常食用节瓜有助于身体健康。
节瓜之所以是夏季的理想食物，正是因为它的清热解毒功效，尤其是在夏季湿气横行的南方，经常食用节瓜十分有助于祛湿。节瓜的利尿和消肿功效对于正在减肥的人群具有很大的帮助，而且对于身体容易发生水肿的人来说，节瓜也是不错的选择。
节瓜对于一些疾病也有辅助治疗的功效，例如肾脏病、浮肿病、糖尿病等病的患者，建议经常食用节瓜，可以在一定程度上减轻疾病的困扰。
孕妇能吃节瓜吗
节瓜是夏季的常见食材，那么孕妇可以吃节瓜吗？孕妇是可以吃节瓜的，而且对于孕妇来说，通过节瓜补充维生素和蛋白质也是不错的选择。
节瓜的丰富营养可以提升孕妇的健康水平，而且节瓜具有消肿的功效，孕妇身体容易浮肿，多吃节瓜可以减轻症状。
炎热的夏季对于准妈妈来说也是考验身体的时候，这时候补充身体所需养分是非常重要的，节瓜的营养成分十分有益。
怎么辨别节瓜的好坏
在购买节瓜的时候，我们常常会看到形状相似、大小不一、果皮颜色各异的节瓜，这时候不少人就会觉得挑选节瓜应该看颜色，但其实，节瓜根据品种的不同颜色是有很多种的，所以，通过颜色辨别节瓜好坏并不科学。那么我们该怎么辨别节瓜的好坏呢？
在辨别节瓜的好坏之前，我们要对节瓜有一个大概的认识。节瓜是一种常见的蔬菜，为冬瓜的变种。根据品种的不同，它的形状有短圆形也有长圆柱形，果皮颜色有浓绿色、绿色以及黄绿色等。
所以，在选购节瓜的时候，我们不能以它的形状和果皮颜色来判断其好坏，而是需要看外观和手感。外观上，新鲜的节瓜是充满光泽的，并且瓜身会有一些细小的绒毛；手感上，新鲜的节瓜按压不会软，硬度更高。
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